Mod tekanan dan suhu dalam periuk tekanan

Pemasak tekanan moden memberikan peluang yang baik bukan sahaja untuk menyediakan hidangan yang diinginkan dengan pantas, tetapi juga untuk menjadikannya sebagai lazat dan sihat yang mungkin. Kelebihan utama menggunakan periuk tekanan ketika memasak dianggap sebagai pemeliharaan jumlah maksimum vitamin dan unsur surih menguntungkan dalam makanan siap pakai. Lagipun, dengan memasak tradisional dalam periuk, sambil berinteraksi dengan oksigen, bukan sahaja perubahan rasa, tetapi juga sebahagian daripada ramuan. Untuk mencapai kesan ini, bantuan suhu dan tekanan yang dipilih khusus, dan parameter parameter ini dalam periuk tekanan - mari kita cuba memikirkannya.

Ciri reka bentuk

Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa setiap indikator ini secara langsung memberi kesan tidak hanya kepada ciri-ciri teknikal, tetapi juga kelajuan memasak. Secara luaran, periuk tekanan menyerupai bekas yang agak luas, yang disediakan dengan penutup ketat. Terima kasih kepada yang terakhir, dalam proses memasak di dalamnya tidak mendapat oksigen.

Walaupun kerumitan reka bentuk, kerja tukang periuk tekanan sangat mudah. Oleh kerana ketat penutup, tekanan dibuat di dalam peranti, yang bertanggungjawab untuk peningkatan suhu, yang bersama-sama mempercepatkan proses memasak.

Tekanan instrumen

Daripada asas fizik, kita semua tahu bahawa suhu cecair secara langsung bergantung kepada tekanan atmosfera. Sekiranya ruang merkuri meningkat sebanyak 10 mm, suhu akan meningkat sebanyak kira-kira 0.3 C. Titik mendidih air di bawah keadaan memasak semulajadi tidak berubah dan tidak melebihi 100 ° C, dan hampir mustahil untuk mempengaruhi. Tetapi terima kasih kepada penutup hermetik, pembantu ajaib mampu mencapai dengan peningkatan tekanan dan peningkatan suhu, berkat makanan dimasak dengan lebih cepat.

Berdasarkan undang-undang tertentu ini, periuk tekanan moden telah dibuat.

Setiap model mempunyai lebih daripada satu mod. Dalam mana-mana model, terdapat dua asas:

• mod operasi pada 0.7 baryang menjadikannya sangat cepat memasak daging, bijirin, kacang dan hidangan lain dari makanan dengan struktur yang agak padat;
• dan inilah mod pada 0.3 bar menyerupai penggunaan multicooker.

Pilihan kedua akan menjadi ideal ketika memasak produk dengan struktur lembut berombak, misalnya, ikan, sayuran, unggas.

Ada perkara seperti itu tekanan mutlak dalam periuk tekanan. Biasanya, ini adalah 0.7 atau 1 bar. Apabila peranti mencapai tahap ini, adalah perlu untuk menghentikan pemanasan selanjutnya - ini penuh dengan letupan, walaupun terdapat kehadiran injap keselamatan. Untuk unit mekanikal yang dipanaskan di atas dapur, pengguna bertanggungjawab untuk fungsi pelarasan suhu. Anda perlu membaca dengan teliti arahan operasi untuk mengetahui tekanan apa yang dianggap mutlak untuk peranti ini. Dalam periuk tekanan elektrik, automatics bertanggungjawab untuk mengekalkan suhu, yang pastinya lebih mudah.

Suhu semasa memasak

Seperti yang telah dinyatakan, prinsip operasi peranti ini adalah berdasarkan kesan tekanan di dalam kuali pada suhu. Dengan tekanan yang meningkat, masing-masing, rejim suhu meningkat, yang mempercepatkan proses memasak segera.Kebanyakan suri rumah yang menggunakan periuk keajaiban di dapur mereka tidak memikirkan suhu di dalam periuk tekanan semasa memasak. Tetapi pengetahuan sedemikian akan berguna, kerana mengetahui suhu, jauh lebih mudah untuk menentukan masa yang tepat yang diperlukan untuk memasak.

Seperti yang telah diperhatikan, paling kerap, kebanyakan model menggunakan dua mod tekanan asas. Oleh itu, akan ada 2 keadaan suhu.

1. Pada 0.3 bar, skala termometer akan menunjukkan kira-kira 109 C. Operasi ini adalah yang paling lembut, dan sesuai untuk memasak pelbagai jenis produk.
2. Mod kedua mempercepat proses memasak, terutama daging. Pada 0.7 bar, ia membolehkan anda mencapai 116 C.

Ciri perbandingan

Untuk memahami kemungkinan menggunakan peranti sedemikian, adalah perlu untuk membandingkan masa memasak pelbagai hidangan. Sekiranya kita menganggap produk yang paling biasa, kita dapat gambar berikut.

1. Apabila memasak ayam dalam periuk tekanan, ia mengambil masa 15 minit kerja, manakala periuk perlahan akan menghabiskan kira-kira sejam pada hidangan yang serupa.
2. Bubur berasyang memerlukan sekitar 40 minit memasak, dalam periuk tekanan akan siap dalam hanya 12 minit.
3. Untuk memasak brawn Dalam periuk ajaib ia hanya mengambil masa 40 minit, dan periuk perlahan akan memasak semua bahan dalam hanya 2-3 jam.

Memasak dalam periuk tekanan adalah keseronokan. Tetapi sebelum memulakan apa-apa perkara, adalah wajar untuk mengkaji semua ciri-ciri peranti dan memahami ciri-ciri kerjanya. Mengetahui tekanan dan suhu dalam periuk tekanan, anda boleh memanfaatkan sepenuhnya potensinya.