Varieti rumah smokehouse untuk dapur gas

Produk asap selalu menjadi permintaan tinggi - mereka menghiasi meja perayaan, mengisi bilik dengan aroma yang merangsang selera makan yang serius. Tanpa peranti khas - smokehouse - jangan merokok, ayam, ikan dan daging babi. Terdapat beberapa pilihan yang bagus untuk produk-produk seperti yang dijual, tetapi anda boleh cuba membuat perhimpunan sendiri, jika anda mempunyai kemahiran untuk bekerja dengan kimpalan dan logam, dan yang paling penting - tempat di mana anda boleh melakukan semua kerja. Kami akan menerangkan bagaimana sebuah gedung perumahan domestik berfungsi pada kompor gas, mempertimbangkan pilihan yang paling berjaya untuk produk siap dan mempelajari teknik penghasilan sendiri peranti sedemikian.

Prinsip operasi

Untuk merokok pelbagai makanan di rumah,pelbagai produk kilang dan pengeluaran sendiri digunakan - mereka datang dalam pelbagai modifikasi, direka untuk satu atau dua pembakar. Bentuknya juga berbeza-beza: persegi atau segi empat tepat, kadang-kadang sebagai silinder besar, tetapi prinsip operasi adalah sama untuk semua.

Untuk digunakan dalam keadaan apartmen, dua jenis utama dibezakan: dengan output asap melalui hos tambahan dan dengan meterai air, apabila pintu air khas menghalang asap daripada meresap keluar. Di bahagian bawah, cincang halus yang dicincang diletakkan, yang mula memancung dari suhu, memancarkan asap, mengatasi produk daging atau ikan yang digantung pada alat khas.

Pengambilan asap menggunakan ranting atau cip kayu halus pokok buah-buahanTerutamanya berharga ceri. Rumah smokehouse untuk dapur gas boleh berfungsi dengan sempurna di atas sisa kayu seperti pokok:

• alder dan aspen;
• abu atau beech;
• cip oak (dianggap klasik).

Keturunan konifer tidak digunakan untuk merokok, kerana resin memberikan produk rasa yang tidak menyenangkan, dan jelaga keras dibentuk di dinding smokehouse.

Smokehouse dipenuhi dengan semua yang diperlukan, dipasang di atas dapur, gas dihidupkan sekurang-kurangnya - merokok tidak suka tergesa-gesa. Jika produk dengan saluran keluar asap, maka hos dibekalkan ke pemasangan khas, yang dibundel, akhir kedua dibawa masuk ke sistem pengudaraan. Bahagian bawah peranti dipanaskan secara beransur-ansur, keropos, dan kemudian ranting mula bersinar, wadah diisi dengan asap wangi dan udara panas, dari mana produk dibawa ke keadaan yang diinginkan. Teknik keseluruhan diterangkan secara terperinci dalam arahan.

Suhu di dalam produk boleh diselaraskan - ia dipaparkan pada termometer khas. Di sini, perkara utama tidak tergesa-gesa, merokok adalah proses yang panjang, setiap jenis produk mempunyai istilahnya sendiri:

• ikan salai yang tercepat;
• Di tempat kedua adalah daging unggas, di mana terdapat penggredan yang sama, ayam pertama, kemudian itik, angsa dan melengkapkan senarai ayam belanda;
• Daging terpanjang dimasak, terutamanya daging babi.

Masa memasak, serta resipi, adalah dalam arahan, tetapi dari masa ke masa, setiap pengalaman keuntungan pengguna menggunakan resipi merokok peribadinya sendiri.

Kepastian dan jenis merokok

Rumah kedai untuk kegunaan di sebuah pangsapuri bandar telah lama dihasilkan di dalam negeriindustri dalam beberapa variasi - setiap model individu mempunyai ciri tersendiri, jadi apabila anda membeli dengan teliti mempelajari arahan yang dilampirkan. Semua pakar kedai makan dibahagikan kepada dua kumpulan utama.

1. Panas salai - produk dicirikan oleh dimensi kecil, produk yang dimasukkan ke dalam disediakan lebih cepat, kerana ia tidak hanya terjejas oleh asap, tetapi juga dengan suhu dari 60 hingga 140 ° C. Hayat rak produk tersebut tidak melebihi 5 hari, tetapi dari pengalaman mereka dimusnahkan oleh keluarga dalam masa tiga hari. Pakar berpengalaman tidak menasihati mengambil sebuah kedai kecil untuk sebuah keluarga kecil.
2. Merokok sejuk - di sini suhu adalah lebih rendah, perokok yang berpengalaman menasihatkan supaya tidak menaikkannya melebihi 40 ° C, walaupun ia memerlukan lebih lama (kadang kala sehingga 3 hari), tetapi mungkin untuk menyimpan makanan yang lebih lama daripada yang dibuat dalam perwujudan pertama. Saiz smokehouse adalah jauh lebih besar, kerana produk harus lebih jauh dari cawangan dan cip kayu yang bercahaya. Tetapi produk berbaring boleh lebih untuk keseluruhan jumlah produk.

Perokok pemula akan memerlukan beberapa tips dan cara untuk bekerja dengan produk asap.Daging ikan jauh lebih lembut dalam strukturnya, oleh itu, sebelum merokok, setiap bangkai harus diikat dengan tali yang keras agar tidak hancur di dalam smokehouse. Pengguna yang berpengalaman menggunakan grid khas, yang idealnya melindungi kelezatan daripada perpecahan kepada bahagian berasingan.

Agar tidak mengalami pencucian palet dari lemak yang dibakar, tutupnya dengan kerajang. Ia sempurna menjalankan haba, tidak akan mengganggu prosesnya - merokok akan menjadi sempurna, dan selepas selesai mengeluarkan dan membuangnya. Pallet anda tetap bersih seperti sebelum ini.

Oven Mini Smokehouse

Dalam produk ini, hidangan boleh disediakan hanya dalam masa satu jam - ini menjadi mustahil kerana produknya terletak lebih dekat dengan cip smoldering, dan jumlah smokehouse hanya 10 liter. Prinsip operasi adalah sama dengan model mana pun - produk digantung pada batang menegak di atas pallet, penutup atas diskrukan ke pin tengah.

Rumah smokeh kompak sedemikian dibuat di bandar Kirov, rantau Ulyanovsk, dan hanya disebut "Selmash". Mereka boleh dipesan secara langsung dari kilang melalui pos, produk akan datang dalam bentuk yang dibungkus dengan mematuhi peraturan keselamatan.Diameter smokehouse hanya 26 cm dan diletakkan pada satu pembakar. Kos - dari 2.6 hingga 3 ribu Rubles.

Smokehouse dengan kunci air

Proses ini sama, seperti rumah asap tersedia dalam tiga jenis:

1. Kecil - 30 liter, dengan dimensi 400x300x250 mm.
2. Sederhana - 500x300x250 atau dimensi terakhir untuk 300 mm.
3. Saiz besar - 60 liter dan saiz yang mengagumkan, 600x300x300 mm.

Pilihan pertama adalah untuk keluarga kecil, ia direka untuk sejumlah kecil produk, selebihnya digunakan untuk keluarga besar. Pengguna mesti ingat bahawa apabila dipanaskan, bahagian bawah boleh cacat - ia boleh melengkung dan bengkok ke dalam, kerana sentuhan ini dengan pembakar boleh berubah.

Ia penting! Tidak sekali-kali tidak meletakkan produk sedemikian di hob dengan salutan seramik kaca - akibat dari hubungan tersebut sangat tidak dapat diramalkan.

Untuk kejayaan merokok adalah penting untuk memasang produk sedemikian rupa pemanasan bawah adalah seragam, kerana ia adalah jaminan utama proses kualiti. Untuk memulakan peranti anda perlu melakukan langkah yang sangat mudah:

• campuran cip dan cawangan kecil pelbagai pokok dituang ke dalam bekas yang lebih rendah; komposisi mereka dihasilkan dengan pengalaman;
• kemudian memasang kuali untuk mengumpul lemak, lebih baik untuk menutupnya dengan kerajang;
• di atas panggangan untuk meletakkan produk, digosok dengan garam, beberapa pakar menambah pelbagai bumbu;
• kita menuangkan air ke dalam bekas khas - ini akan menjadi kunci air untuk asap;
• tutup penutup dan letakkan smokehouse pada pembakar, pasangkan gas;
• pada pemasangan yang terletak di atas penutup produk, letakkan pada hos dan bawa ke sistem ekzos di atas dapur.

Produk-produk seperti itu boleh digunakan bukan sahaja di dapur, tetapi juga apabila keluar ke kawasan luar bandar, mereka dihasilkan oleh banyak kilang di pelbagai bahagian di Rusia. Sebagai contoh, mini-smokehouse jenama Astrakhanka — Alder asap tersedia dengan tiga peringkat untuk merokok pada masa yang sama pelbagai jenis daging, kit termasuk beg membawa luas, dinding tebal 2 mm, bekalan cip kayu yang baik buat kali pertama, dimensi 800x500x500 mm, jadi terdapat makanan yang cukup untuk sebuah syarikat besar. Kos sebanyak 14 ribu rubel.

Harga pilihan mini-smokehouse yang lebih kompak untuk dapur gas dan acara bermula dari 10 ribu rubel. Kos bergantung pada saiz kotak, ketebalan logam tahan karat, dan jaminan sama untuk semua produk - tidak lebih dari 12 bulan dari tarikh pembelian.Pada jaminan pengguna, produk ini agak berkualiti, ia berfungsi dengan sempurna di rumah, dan secara semula jadi, aroma masakan yang dimasak dibawa jauh. Siapa yang meragui, menonton video:

Membuat smokehouse dengan tangan anda sendiri

Ramai pembaca berminat sama ada ia mungkin dengan tangan mereka sendiri untuk membuat smokehouse padat untuk dapur gas dari bahan-bahan sekerap? Ya, dan cara yang paling mudah adalah memasak kotak reka bentuk khas dengan kunci air. Untuk produk dengan dimensi 300x300x600 mm anda akan memerlukan bahan dan alat berikut:

• gas atau kimpalan elektrik;
• gerudi elektrik dan pengisar;
• 1.5 meter persegi m keluli tahan karat dengan ketebalan 2 mm dan 0.2 meter persegi. m dari helaian yang sama, tetapi tidak lebih daripada 1 mm tebal;
• dawai tahan karat dengan diameter 0.3-0.5 mm - kira-kira 10 m;
• paip keluli tahan karat dengan diameter sekurang-kurangnya 40 mm, ketebalan dinding 2.5 mm, panjang 10-15 cm;
• saluran 30 x 30 mm - 2 m - untuk kunci hidraulik.

Kasut segi empat tepat dibuat dari lembaran 2 mm, dibersihkan dengan saluran di atas untuk mendapatkan alur pepejal, yang akan digunakan sebagai meterai air - semasa proses merokok tidak akan ada asap dan bau dari dalam produk.Tudung dibuat sedemikian rupa sehingga saluran yang dikimpal hingga jatuh tepat di tengah alur dengan air. Buat lubang di bahagian atas tudung, kimpalan tiub ke dalamnya, supaya 10 mm berada di dalam, pinggir atasnya berpaling pada sudut - dinding akan diskru ke atasnya untuk mengeluarkan asap dari dapur. Dua pemegang dikimpal ke badan peranti untuk membawa mudah dan pemasangan pada permukaan memasak dapur.

Pembinaan berasingan yang dikimpal terdiri daripada dulang pengumpulan lemak dan dua grid di mana produk akan disusun - di sini kita mesti bertindak dengan tahap, kerana semuanya mesti mendatar mendatar. Reka bentuk itu patut bersesuaian di dalam kes itu, tanpa usaha untuk menarik diri, supaya tidak merosakkan makanan lazat yang sudah siap.