Prinsip operasi pembuat ais krim

Ais krim menjadi popular dan berpatutan pada separuh kedua abad ke-20, apabila pengeluaran industri diselaraskan. Resipi pertama beku beku ke Eropah dari negara-negara Timur telah dibawa oleh pengembara yang hebat Marco Polo, dan teknologi itu bertambah baik di pulau Itali di Sicily. Produk moden untuk menyediakan dalam katering. Apabila memasak, sebagai tambahan kepada bahan semulajadi, pengeluar menambah pewarna, bahan tambahan makanan, bahan pengawet dan bahan-bahan berbahaya yang lain. Oleh itu, ramai pengguna berfikir tentang cara menyediakan pencuci mulut buah di rumah, bagaimana pembuat ais krim berfungsi dan berfungsi.

Teknologi memasak

Dalam abad XIX, ais krim telah disediakan dengan menggunakan tiub kayu: bekas dengan campuran dimasukkan ke dalamnya. Kemudian mereka menutup garam dengan ais. Selepas itu, tuan ditetapkan dalam gerakan peranti, perlahan-lahan memutar tombol. Putaran intensif yang berterusan menghalang pembentukan kristal besar. Akibatnya, campuran itu disejukkan dengan sama rata, dan konsistensi menjadi homogen. Sekiranya ais cair, stoknya di dalam tiub semula. Proses memasak mengambil masa kira-kira 60 minit.

Teknologi itu sendiri tidak berubah seiring dengan waktu, hanya sistem penyejukan yang telah diperbaiki: reka bentuk mekanikal dengan pemegang diganti oleh motor elektrik. Baldi garam dan ais menggantikan tangki berdinding dua, di antaranya penyejuk dipasang.

Skim moden penyediaan pencuci mulut terdiri daripada pemenuhan dua syarat:

1. Cairkan bahan utama (krim, susu, buah, kuning telur) dengan udara kerana pencampuran, sebagai hasilnya, menjadikan konsistensi campuran untuk jisim cambuk.
2. Secara perlahan menyejukkan emulsi ke suhu yang rendah. Campuran mestilah konsistensi homogen.

Jenis pembuat ais krim

Pembuat ais krim moden terdiri daripada bekas untuk produk pencampuran. Kamera super-kuat menyejukkan campuran dalam masa yang singkat ke suhu yang rendah.

Pengilang menawarkan dua jenis utama peranti:

1. Mekanikal. Peranti ini mesti diputar secara manual. Akibatnya, masa persediaan pencuci mulut meningkat. Yang sejuk adalah garam dan ais dihancurkan.
2. Elektrik. Peranti ini mempunyai motor elektrik yang secara automatik memutar campuran menggunakan whorl.

Model elektrik separa automatik dan automatik (dengan pemampat).

Pembuat ais krim automatik dengan pemampat

Peranti dan prinsip operasi pembuat ais krim mekanikal

Model mekanikal jarang terdapat. Mereka terdiri daripada bekas yang dimasukkan baldi khas dengan ais dan garam dimasukkan. Ais diperlukan untuk membekukan campuran, dan garam - supaya ia tidak mencairkan.

Prinsip pengoperasian mesin ais krim jenis mekanikal ialah orang yang berkala putar bilah secara manual, berkat konsistensi menjadi homogen dan membeku. Selepas 30-40 minit, apabila menjadi sukar untuk berputar, produk tenusu sudah siap. Kos masa dan usaha membuat teknik jenis ini tidak popular.

Pembuat ais krim mekanikal

Peranti dan prinsip operasi pembuat ais elektrik

Pembeku separa automatik elektrik dilengkapi dengan bekas untuk ramuan, yang mempunyai dinding berganda, dan mempunyai prinsip operasi berikut.

1. Bahan khas (carboxymethylcellulose) diletakkan di ruang antara kedua-dua dinding, yang mampu mengumpul sejuk.
2. Mangkuk itu diletakkan di dalam peti sejuk selama 8-12 jam. Suhu beku hendaklah -18⁰C ... -25⁰C.
3. Selepas bekas dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam jisim untuk ais krim.
4. Betulkan teratas mencampur bilah dan tutup penutup.
5. Peranti sudah siap untuk operasi. Proses memasak mengambil kira setengah jam.

Pembuat ais krim dengan pemampat adalah teknik yang paling mudah untuk membuat pencuci mulut tenusu. Prinsip operasi adalah bahawa modul pembeku membekukan campuran dan berada di dalam peranti, dan bilah fluoroplastik menggabungkan produk ke konsistensi seragam berkat motor elektrik. Peranti yang disediakan kawalan elektronik dengan paparan LCD dan fungsi tambahan: pemasa, pra-penyejukan, mengekalkan suhu rendah.

Ia penting! Apabila memilih model separa automatik, pertimbangkan saiz mangkuk yang boleh ditanggalkan: ia sepatutnya muat dalam peti sejuk.

Apa ais krim yang boleh dipilih

Antara pelbagai model, pengguna kadang-kadang hilang. Untuk memudahkan untuk memberi tumpuan kepada pasaran peralatan rumah, anda boleh menggunakan ciri-ciri perbandingan dua jenis pembuat ais krim - separa automatik dan dengan pemampat.

Seperti yang dapat dilihat dari meja, pembuat ais krim automatik dan semi-automatik mempunyai kebaikan dan keburukan mereka.Anda boleh memilih model tertentu bergantung kepada keperluan untuk kefungsian peranti dan keutamaan peribadi.

Pengilang pembuat ais krim menawarkan pelbagai jenis produk. Model mekanikal dan elektrik mempunyai mekanisme kerja yang berbeza. Pembuat ais krim automatik dengan pemampat adalah pilihan yang paling menguntungkan. Reka bentuk pemampat membolehkan anda menyediakan makanan penutup tenusu yang lazat dengan kos yang minimum.